葡萄酒品鉴的一般是通过品尝来鉴定葡萄酒的品质和等级。 　　1. 人类品尝的作用 　　现代科技发展日新月异，实验室里早已能精准地检测出酸、单宁和PH值的详细数据，电子鼻和电子舌比人类的嗅觉和味觉准确的多，可是为何还需要人类来亲自品尝呢?原因是葡萄酒是供人类饮用的饮品，人类的直接感受比任何较先进的实验仪器或电子设备都更贴近于人的感受需求;任何物理化学方法获得的都只是生硬的数据，并无人类感受需求在内。因此，唯有人自己才能综合地评测葡萄酒。 　　2.生产性和消费性品鉴 　　葡萄酒品鉴分生产性品鉴和消费性品鉴。生产性品鉴主要是酿酒师在酿制过程中对葡萄酒品质的品尝和鉴定，以确定其优劣情况，并通过品鉴在酿制过程中调整不能成分的比例，来达到较佳效果。 　　消费性品鉴则是非生产者对葡萄酒的品鉴，主要服务于葡萄酒的市场和消费者。品酒师们经过专业的品评来鉴定葡萄酒的产区、品质和等级，甚至是葡萄酒的市场价，判断性价比等等。 　　3.专业品鉴的指导性作用 　　葡萄酒是一个相当复杂的产品，独立而专业的品酒人对于葡萄酒行业的销售起着相当重要的指导作用。

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