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巴罗洛葡萄酒

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-10-27热度:作者: 培恋网RYP
一旦你把两杯酒放在一起,就会想说巴罗洛葡萄酒就像是勃艮第葡萄酒的创始者。它们都是颜色光亮,越来越集中于单一葡萄园生产和供应的葡萄酒,而且它们都很贵,但它们不是一样...

  一旦你把两杯酒放在一起,就会想说巴罗洛葡萄酒就像是勃艮第葡萄酒的创始者。它们都是颜色光亮,越来越集中于单一葡萄园生产和供应的葡萄酒,而且它们都很贵,但它们不是一样的酒。它们的气味不同,味道不同;巴罗洛葡萄酒的特点是带有单宁的涩爽感,也与勃艮第葡萄酒不同。 巴罗洛葡萄酒
推荐阅读:开个红酒店要多少钱   所以它是一种古老的酒吗?不完全是。它是一个现代的发明,虽然意大利内比奥罗葡萄肯定早在13世纪就有了。有些人认为老普林尼曾经描写过它,而另一些人则认为它的DNA线程一直回溯到数干年前的格鲁吉亚古老葡萄酒。如果是这样,它不能完全准确地继续其骄傲的血统谱系,因为一位19世纪的政治家曾经执迷于努力改善它的质量。这位政治家的名字叫加富尔,一位伟大的爱国者,他引导了意大利的统一大潮。有趣的是,他并不信服内比奥罗葡萄。他种植了12英亩的黑皮诺葡萄,看看能否有点儿像他曾经在都灵萨瓦法院吃到的勃艮第葡萄的味道。可惜,他未能如愿。   这是一个关键点。与大多数意大利人一个当地的庄园主,巴罗洛公爵夫人不同,他曾经尝到过上好的法国葡萄酒,所以知道当地的意大利酿酒厂在制作的许多方面需要改进。他很幸运,有另望改变。当她还是一个法国姑娘时就欢法国葡萄酒。她回到家后,发现巴洛葡萄酒酸中有甜还经常起泡。一点都不像勃艮第或波尔多,也一点儿都像今天的巴罗洛葡萄酒。   天才之举来自加富尔,他聘请一位法国酿酒师来找出解决问题的法,这位在香槟地区颇负盛名的酿酒师名叫路易·欧达特,对于波尔多红酒有着高度热情。公爵夫人在1843年也曾聘请过他。欧达特发现在巴罗洛地区内比奥罗葡萄的种植量很大,它的成熟期在10月底基至11月,然后它被采摘并堆放在卫生条件很差的地窖里。在那里发酵的状况很不稳定,通常会发生因冰冻而使糖分发酵中止的情况。于是就产生了这种又酸又甜且口感粗糙的浅红色酒体。欧达特采取削减产量的办法,确保及时采摘成熟葡萄并妥善地存入地窖,他购置新设备,加热发酵区,以便生产出口秉淳厚均衡的干红葡萄酒。他心目中的红酒就是波尔多。我相信他的葡萄酒一点儿都不像波尔多,而是他自己的风味,他的知识技术使得他酿出了现在意大利较伟大的红酒。酒中之王王中之酒,人们叫它巴罗洛葡萄酒。

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