强化技术就是往葡萄酒里面添加高酒精度的烈酒，主要是为了阻止细菌的活动，给它的长途旅行增加一些生存力量，以便安全抵达遥远的市场。这在西班牙西南部特别有意义，因为西班牙舰队满载着酒从这里起航驶向美洲的庞大帝国。荷兰和英国酒商从14世纪开始变得越来越活跃。英国人在他们的酒里寻找力量，较好也有一点儿甜味。他们的甜酒传统来源一直是地中海东部，那里有各种昂贵的马姆奇白葡萄酒，但西班牙西南部作为个贸易伙伴来说就更有意义了。还有一大亮点，这个区域正与西班牙摩尔人相邻，穆斯林摩尔人在蒸馏高度烈酒方面是整个欧洲的专家，可使葡萄酒得到优质的加强。
推荐阅读：开个红酒店要多少钱   　　英国人喝的一种葡萄酒称作萨克酒，通常很甜而且很烈——他们称之为“热辣”。萨克酒来自加那利群岛，来自马德拉，或来自西班牙东南方的马拉加，但较受欢迎的萨克酒就是“雪莉萨克”，此名取自西南部的酒城赫雷斯德拉芳特拉，这款酒是弗朗西斯·德雷克爵士在1587年“烧焦了西班牙国王的胡子”后带回来的。萨克酒因莎士比亚笔下的人物福斯塔夫而名声鹊起，福斯塔夫能一口气喝下一加仑，相信它能产生“出色的智慧“还能“温暖血液”。 　　因为较好的甜雪莉萨克是由无核葡萄干酿造的，所以它不必被强化。但当萨克酒在伊丽莎白一世时代的英格兰成为风尚，味道较淡的样品酒需要经过强化能通过装运。17世纪时，雪莉这种强化酒，连带着马德拉酒和波特酒，从非常干燥苍白变得非常甜蜜和深沉。 　　雪莉酒从开始就一直在时尚圈进进出出。19世纪时在英国市场上43%是雪莉酒，几乎占据了半壁江山。但到了世纪末尾，它的名声被一些土豆制成的假冒雪莉酒毁了。然而，雪莉酒扭转了局势。到了20世纪中叶，哈维的布里斯托尔精华雪莉可能在英国成了较有名的葡萄酒，尽管大多数人每年只在圣诞节才喝一次。但是在那些日子里，无论喝什么葡萄酒，大多数英国人都是一年只能喝一次，而且只是在圣诞节。

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