如果收获葡萄是英勇,酿造葡萄酒也是如此。那年9月14日,德国人开始炮击兰斯,一天后他们被勒令撤退然而他们却继续轰炸了1051天。那座伟大的教堂损坏严重,没有一个房间得以幸免。几乎整个城市的所有居民都被疏散,所以到战争结束时,战前拥有120000人的地方只有100名平民幸存下来。 　　然而在战争的头几年中,直接躲入地下的人们生存了下来。罗马人首先建设的巨大的白垩岩酒窖变成了躲避炮火的优质避难所,据说战争期间在这些巨大的地窖中没有一瓶香槟因炮击而受损。不仅仅葡萄酒继续存在,而且这个城市的生活也在洞穴里安全继续着,毕竟有成千上万的人实际上生活在那里。 　　法国军队注意到,在各个竞争对手公司的酒窖之间还有通道连接,例如凯歌、宝马里、玛姆和瑞纳特,其中一些公司的酒窖是联合在一起的;士兵们会趁混乱时掠走一些正处于陈化中的新酿香槟酒。截至1916年3月,这个洞穴的网络空间大到足以容纳50000名士兵。1914年和1915年属于伟大的年份酒;我相信1917年的酒味道也很好。但是我希望,那些喝到它们的人可以品尝出牺性和痛苦,以及那个九月和善温暖的阳光。

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