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葡萄酒为什么“害怕”震动?

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-09-03热度:作者: 培恋网RYP
葡萄酒无论是在输运方式或是储存技术上,都会极力避免震动的产生,可是葡萄酒为什么害怕震动呢? 这是由于对葡萄酒来说,震动造成的影响可大可小,一些轻微震动造成的影响可能...

  葡萄酒无论是在输运方式或是储存技术上,都会极力避免震动的产生,可是葡萄酒为什么“害怕”震动呢?

葡萄酒为什么“害怕”震动?

  这是由于对葡萄酒来说,震动造成的影响可大可小,一些轻微震动造成的影响可能微乎其微,但振动强度若是超过一个临界点,葡萄酒可能就会陷入休克,内部的分子排列会变得无序,使葡萄酒快速成熟直至老化,其口感也会失去层次感。震动除了会对葡萄酒的品质产生影响外,有时会让葡萄酒内结晶的沉淀重新溶解到葡萄酒中,严重影响葡萄酒的风味。

  震动对葡萄酒属于纯粹的物理性伤害。葡萄酒的陈年原本是一个漫长的过程,欲速则不达,但是震动便会使葡萄酒过快成熟,使葡萄酒的口感变得粗糙。因此对于葡萄酒来说,不宜于经常搬运,或是放置于出现震动频率高的地方,特别是已经年老的葡萄酒,更是经不起如此“折腾”。好的葡萄酒可能需要经过漫长的岁月来达到巅峰,所以较好让其静静休眠。

  在葡萄酒的存放过程中,葡萄酒可能会结晶出沉淀物,虽然并非所有的沉淀都会对葡萄酒的饮用不利,但通常在饮用之前,都要先行除去沉淀。但是,大幅度的震动便可能会使沉淀重新溶解于葡萄酒中,从而对葡萄酒的品质造成不可逆的损害。

  葡萄酒较好还是存放于稳定的酒窖或静止不不懂的酒柜里,虽然一些意外时常会发生,但还应该尽较大可能保护葡萄酒不被震动影响。

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