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葡萄酒中的水果气味有哪些?

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-10-28热度:作者: 培恋网RYP
通常在年轻的葡萄酒中,新鲜的水果气味会很明显,特别是未入橡木桶的红白葡萄酒。说到葡萄酒的水果气味,那是相当丰富多彩的,而且有水果尚未用来形容葡萄酒,特别是西方没有...

  通常在年轻的葡萄酒中,新鲜的水果气味会很明显,特别是未入橡木桶的红白葡萄酒。说到葡萄酒的水果气味,那是相当丰富多彩的,而且有水果尚未用来形容葡萄酒,特别是西方没有的水果,这里尽量讲述中国人熟悉的水果味。 葡萄酒中的水果气味有哪些?   1.柠檬   这是白葡萄酒中很容易接触到的气味,特别是年轻的白葡萄酒,它代表着活力和青春,基本上全世界各地的年轻白葡萄酒中都不难发现。   2.橙子   在甜型葡萄酒中很明显,比如说意大利的麦杆酒、法国和匈牙利的贵腐酒、德国和奥地利的干浆果酒,以及玫瑰香酿造的甜型酒。   3.西柚   外国人叫葡萄柚(grapefruit),在新世界用长相思葡萄酿造的干白中很明显,比如智利、新西兰、美国加州的长相思干白。在旧世界酒中,在法国的甜白葡萄酒中很容易找到这种味道。   4.蜜瓜   在新世界用霞多丽酿造的白葡萄酒中很容易发现,比如智利、澳大利亚、美国的干白葡萄酒,而旧世界甜葡萄酒中比较容易发现此气味。   5.香蕉   这种气味并不是很愉悦,太重时会有指甲油的气味。这种气味在很多低廉的红、粉葡萄酒中存在。而二氧化碳发酵法容易使酒有香蕉昧,较典型的是薄酒来(Beaujolais)的红酒。   6.菠萝   在刚发酵完的白葡萄酒中容易出现,另外,在一些贵腐甜酒中也不难发现。   7.梨子   在各国的霞多丽干白中都比较容易出现,意大利皮尔蒙特的干白酒中较为明显。   8.黑加仑子   黑加仑子又称黑醋栗,其气味是赤霞珠葡萄品种的典型果香。在品丽珠葡萄中也能明显闻到此种香气。   9.黑莓   在成熟度好的赤霞珠、梅乐、西拉、桑乔维亚(Sangiovese)等葡萄品种酿造的红葡萄酒中经常能闻到此香气。   10.桑基   在用梅乐和西拉葡萄品种酿造的红葡萄酒中有时能闻到此香气。   11.荔枝   这是琼瑶浆的典型香气。   12.龙眼琼瑶浆   和灰比诺葡萄所带有的一种甜丝丝的水果香。   13.苹果   苹果种类很多,这里指的主要是绿色的苹果。在很多年轻的白葡萄酒中都比较容易发现,在加强酒中还能发现熟苹果和氧化苹果的气味。如果是干酒,烂熟的苹果味表明酒已经氧化了。   14.桃子   不少粉红葡萄酒里面是有桃子味的,在东欧国家出的白葡萄酒中很容易发现,在法国的甜酒里面也比较容易嗅到。   15.樱桃   樱桃又分黑樱桃和红樱桃。通常,红樱桃味在比较清淡的红葡萄酒中很常见,黑皮诺中的黑色樱桃味较明显。   16.无花果   在一些甜白葡萄酒和波特酒中比较容易发现。   17.草莓   在不浓郁的新鲜红葡萄酒中比较容易发现。   18.覆盆子   在美国的金粉黛葡萄酒中较明显。

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