葡萄酒是农产品，是由土壤里种植的葡萄经过加工制成的酒类饮品，但葡萄酒与很多植物饮品的不同，在于其丰富的内涵和包容性，其中之一便是草木之味。 　　1. 青草 　　这里的青草泛指一切绿色的青草。不少年轻的红葡萄酒里带有青草的气味，如果再陈放一段时间，这种青草味就会逐渐散掉。各葡萄品种中，赤霞珠品种带有的青草味是较明显的，如果产区温度不够导致葡萄的酚类物质成熟度偏低，就很容易产生青草般的生青气。 　　葡萄的青草味也分好闻与不好闻，知果葡萄在不成熟的时候采收，其青草味会很生，这在国内的产区比较常见，比如在山东和河北地区，酒厂为了抢葡萄而提前采收，这时的葡萄会有不好闻的青草味，用这样的葡萄酿造出来的酒品质也不好。好的青草味，如草坪用草、苜蓿草等这般成熟的、人工培养的草，带有点清甜的香气，酒中有这类青草香表明葡萄成熟度不好，这在旧世界红葡萄酒里面比较常见。 　　2. 干草 　　晾晒过的草通常带有甜丝丝的草香，常见的如麦草、稻草、螃蟹草等等。这一种香气通常在红葡萄酒成熟的时候会出现，特别是旧世界的葡萄酒中比较明显，例如意大利的皮尔蒙特和法国波尔多的红葡萄酒。 　　另外，白葡萄酒中也能遇到此类香气，特别是酸度高的白葡萄酒成熟以后，比较容易闻到这种气味，尤其是旧世界的白葡萄洒，例如有的陈年的德国雷司令，夏布利与罗纳河谷的Pouilly-Fume等。 　　3. 烂草 　　这种味道如同农村的打谷场上堆的干草经过雨水浸泡后，变成外表发灰的烂草的味道，相信在农村生活过的人都深有体会。通常，这种味道在老了、褪败的白葡萄酒中，或者受高温氧化的白葡萄酒中都会遇到。 　　4. 橡木 　　这种气味在红、白葡萄酒中都存在，一般经过橡木桶发酵和储存的酒多少都会带有橡木味。如果这个词在红葡萄酒的评语中出现，不算是坏的形容，但如果是形容白葡萄酒的话，有橡木味说明木味过重了，不是好的形容词。而橡木给白葡萄酒带来的香草味是不错的，也是恰当的。 　　5. 松树 　　这是一种非常清雅的木味，具有提神醒脑的功能。这一种香气通常在赤霞珠葡萄品种里会有出现，一般在葡萄酒还年轻的时候比较容易闻到。基本上，世界各地的赤霞珠都会有可能出现这种气味。 　　6. 落叶 　　森林里的树叶的味道，通常在人们品尝老酒的时候能闻到，这种气味和泥土气味也经常混合在一起。一般，波尔多和勃艮第的老的陈年红葡萄酒中有机会闻到落时味。 　　7. 桑树 　　澳大利亚的雪拉子带有明显的桑树气味。 　　8. 桉树 　　也就是尤拉利的气息，基本上智利所有的红葡萄酒多少都带此气息，此外在澳大利亚有的产区用赤霞珠品种酿造的葡萄酒中也能出现。 　　9. 木花 　　刨木头产生的木花气味，在有的赤霞珠及品丽珠品种酿造的葡萄酒中能嗅到。 　　10. 檀香 　　在一些老的白葡萄酒中有时能感到檀香的气息，如德国用西亚瓦纳酿成的干白陈年后能感觉到此味。 　　11. 陈香 　　在一些红葡萄酒中能感受到陈香的气味，特别是陈年后的葡萄酒，如意大利和法国一些产区的红葡萄酒。

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