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红酒香气的层次你知道多少?

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-10-28热度:作者: 培恋网RYP
好酒者购买好酒的理由就是为了买层次,然而此层次与彼层次不同,好多波尔多红酒的层次与美国酒和智利酒的层次感是不同的,前者是立体的,而后者到是平面的。首先,我们要了解...

  好酒者购买好酒的理由就是为了买层次,然而此层次与彼层次不同,好多波尔多红酒的层次与美国酒和智利酒的层次感是不同的,前者是立体的,而后者到是平面的。首先,我们要了解什么是立体的,什么是平面的,下面我们就讲将讲香气的层次,首先我们要先了解一下香气的类型。   红酒香气的层次你知道多少?   1. 一类香气。   来自葡萄品种的香气。不同的葡萄品种本上自带的味道也是不相同的,而不同的葡萄因为会在不同的地理环境、不同的气候环境以及不同的种植方法的影响下,每种葡萄表现出来的特征又是不尽相同的。一类香气主要是花香、果香、植物与矿物质气味这几种。   2. 二类香气   个人认为,这应该指的是酿造得来的香气。二类香气主要是跟葡萄酒的品质、酵母的类型、酿造师的手法、不同的橡木桶的使用都是有很大的关系的,主要就是包括酒中的酵母等微生物气味、化学味、香蕉味、烤面包味、熏烤味、橡木味等味道。   3. 三类香气   主要是来自陈酿的香味,就是俗称的酒香味,跟三个类别的香味之间转换、瓶陈、微氧化的俄处理等等酿造的手法都是有很大的关系的。三类香味主要是有熏烤香、香料香、动物香、菌菇香、干果香等等的味道。

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