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葡萄酒中的酸度的体会和品鉴

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-10-28热度:作者: 培恋网RYP
葡萄酒是葡萄100%酿造而成的,酸是葡萄酒中特有的味道。酸是检验葡萄酒质量的决定因素之一,并且会让人产生愉悦的心情。不管是在白葡萄酒还是在红葡萄酒中,也就说就几乎所有的...

  葡萄酒是葡萄100%酿造而成的,酸是葡萄酒中特有的味道。酸是检验葡萄酒质量的决定因素之一,并且会让人产生愉悦的心情。不管是在白葡萄酒还是在红葡萄酒中,也就说就几乎所有的葡萄酒中必有的味道就是酸。不然的话,酒的平衡就会失去。酸度可以决定葡萄酒的清爽度、酒力以及酒的活跃程度。 葡萄酒中的酸度的体会和品鉴   体会酸度   在葡萄酒中,酸度是有一个阈值的。葡萄酒的算是不会酸到难以下咽,又不会酸都感觉不到,但是大部分人在品红酒的时候总是会注意是不是酸度过大,或者是酸度不够。如果是就的酸度达到平衡的话,一般就不会发生这种情况。   酸度这个东西主要还是取决于葡萄的品种。葡萄品种的采摘时间以及成熟度也是影响红酒的酸度原因。其次产地的气候以及酿造的工艺也会体现出酸的不同程度。   品鉴酸度   品鉴酸度在体会酸度的基础上的一个工作。一般的人喝红酒尝红酒的酸度只能说是体会他的酸度,但是品鉴酸度的话更高级一点。可以用一个小练习才帮助熟悉不同的酸度:准备三倍同年份的白葡萄酒,酒的温度是要保持一致的,温度较好是在10到12之间。然后慢慢的喝,静下心来体会,体会葡萄酒的不同的酸度。在品鉴葡萄酒还要用到很多的关于酸的专业用语,比如说扁平,指的就是酸度不够,缺少个性;清爽则是指酸度略高但是不过分了类似于这样的品鉴酸度用语。

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