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瓶塞味现象

来源:宏洋酒业 发布时间:2020-10-28热度:作者: 培恋网RYP
葡萄酒瓶塞味现象,意指软木中的细菌使软木塞变质从而导致葡萄酒变味的现象。对于需要长期熟化的葡萄酒,软木塞的存在尤为重要。假使葡萄酒熟化的周围环境过于干燥,致使软木...

  葡萄酒瓶塞味现象,意指软木中的细菌使软木塞变质从而导致葡萄酒变味的现象。对于需要长期熟化的葡萄酒,软木塞的存在尤为重要。假使葡萄酒熟化的周围环境过于干燥,致使软木塞收缩或变质的话,对葡萄酒来说是致命的。因此酿酒厂会对需要长期贮存的葡萄酒进行非定期的软木塞以旧换新。 瓶塞味现象
推荐阅读:在一线城市开一家宏洋红酒加盟店大约需要多少钱?   软木塞亦为有机物质,具有一定的变质概率。封瓶口的软木塞自身出现问题的情况称为"瓶塞味现象”。产生瓶塞味现象时,软木塞本身及葡萄酒都会散发出类似报纸味道的霉味,葡萄酒原先具有的水果香亦变得平淡无味。产生瓶塞味现象的软木塞,其霉味较重的尾部大部分会变得软烂。有时揭开包装后会发现软木塞表面有发霉的痕迹,这是葡萄酒在贮存中因湿度上升而产生的现象。与瓶塞味现象不同,这反而表明这瓶葡萄酒保存得当。另外,软木塞尾部也会附着类似石粉的颗粒,这叫作酒石的结晶,也与瓶塞现象无关。   现在市面上流行的葡葡酒中,瓶塞现象十分常见。有统计显示,出现瓶塞味现象的葡萄酒数占到总量的3%~5%。因此以新兴葡萄酒产地为首,既廉价而又能替代软木塞的对策陆续登场,例如铝制的螺旋盖、玻璃制的封帽等,较近都开始被广泛使用。

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