以酿制贵腐酒而闻名的约翰尼斯堡，19世纪还新酿制出了另外种特殊的葡萄酒，就是冰酒。
推荐阅读：开个红酒店要多少钱 　　冰酒是由在12月末，在零下7摄氏度时采摘的冻得硬硬的葡萄酿制而成的。这时葡萄果肉的水分已经冻上，糖分原封不动地保留在内。除去水分酿制出的葡萄酒，和贵腐酒一样，有着浓郁的甜味。 　　本来冰酒的始祖是德国，但后来加拿大引进了新设备，运用科学酿制方法，酿制出了超越德国冰酒的高品质葡萄酒，在各种品酒会上受到品酒专家们的好评，并获得很多奖项。加拿大遂成为和德国齐头并进的酿制冰酒的国家。 　　德国产的冰酒和加拿大产的冰酒还是有些区别的。首先，使用的葡萄品种不同。德国冰酒大部分使用雷司令品种，而加拿大冰酒使用的则是以维达尔为首的品丽珠、霞多丽，特别是较近连西拉等红葡萄品种也使用了。 　　除此之外，两个国家的冰酒在酒精度数上也有区别。德国冰酒的酒精度数一般是6度，属于比较低的，但加拿大冰酒的酒精度数基本在8～13度。两个国家冰酒的酒精度数差异，主要是由气候条件不同导致的。虽然纬度上很接近，但德国的气候变化多端，而加拿大的气温基本上常年不变。酒精是由糖分发酵而成的，所以葡萄中的糖分越高，酒精度数也就越高。也就是说，加拿大更适合培育糖分高的葡萄。

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